Морковные макароны с сыром 05.09.2013

При выборе рецептов на всевозможных форумах и кулинарных блогах, нет никакой гарантии, что у вас получится их приготовить, и что они будут вкусными. Мелкие недочеты в рецепте могут привести к большим последствиям на вашей кухне. Однако бывает и наоборот: мы находим шикарную инструкцию приготовления того или иного блюда и не можем не нарадоваться ей. К таким рецептам хочется возвращаться снова и снова.

Так что, здесь как повезет. А уж когда вы выбираете что-то вроде «морковных макарон с сыром» — это та ещё авантюра! Но, как говорится, кто не рискует…

Тот не знает, каково это — испытывать восторг от потрясающе приготовленного блюда!

Три «ЗА» в пользу морковных макарон с сыром:

• во-первых, это полезная версия классического дуэта макарон с сыром;
• во-вторых, это блюдо обладает фантастическим ароматом моркови и цитрусовых;
• в-третьих, пюрированная морковь с сыром являются потрясающим источником витамина А и помогают снизить жирность блюда.

Кстати, вкусы и ароматы ингредиентов не сливаются: можно сказать, что это паста с вкраплениями моркови и сыра.

Ингредиенты:

• 350 гр моркови, очищенной и тонко нарезанной;
• цедра и сок 1 апельсина, цедру нарезать овощерезкой тонкими полосками;
• соль;
• 3 стакана пенне (макаронных изделий) (≈ 250 гр);
• 100 гр сыра, натёртого (≈ 1 1/2 стакана);
• свежемолотый белый перец.

Этапы приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180°C. В среднем сотейнике смешиваем морковь с цедрой и апельсиновым соком, а также добавляем 1/4 стакана воды. Приправляем солью и доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и тушим на умеренном огне, пока морковь не станет мягкой (≈ 30 минут). Цедру убираем. Всё остальное, вместе с жидкостью, отправляем в блендер и пюрируем до однородной, кремообразной массы.
2. В большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавляем макароны и варим до состояния «аль денте». Воду сливаем, оставляя при этом один стакан жидкости.
3. Пасту помещаем в сотейник, добавляем 1 стакан сохранённой жидкости и морковное пюре. Тушим всё на умеренном огне, часто помешивая, пока паста не покроется густым соусом (≈ 5 минут). Затем добавляем 3/4 натёртого сыра и продолжаем тушить, помешивая, пока сыр полностью не расплавится и не покроет пасту равномерно (≈ 2-3 минуты). Приправляем солью и белым перцем.
4. Выкладываем пасту на противень и присыпаем оставшимся сыром. Запекаем около 20 минут, сыр должен расплавиться и подрумяниться. Достаем из духовки и даем блюду отпыхнуть около 5 минут. После этого можно подавать.

А вы часто готовите макароны с сыром? Есть ли у вас любимый рецепт? Поделитесь им с нами в комментариях ↓↓↓