Маффины с цукини 22.09.2015

Цукини, пожалуй, самый универсальный овощ – из него можно приготовить что угодно! Свежий, легкий и полезный, цукини хорош во всех видах – жареный и печеный, тушеный и приготовленный на пару, и даже в сыром виде он прекрасен. Но у нас сегодня для вас есть нечто совсем необычное – выпечка с цукини!

Количество порций: 12

@photo

Ингредиенты:

• мука, 1½ стакана
• сахар-песок, ½ стакана
• коричневый (тростниковый) сахар-песок, ½ стакана
• тертый цукини, 1½ стакана
• соль, ½ ч. л.
• яйца, 2 шт.
• корица, ½ ч. л.
• тертый мускатный орех, ¼ ч. л.
• ванильный порошок, 1 ч. л.
• рапсовое масло, 1/3 стакана
• разрыхлитель, 2 ч. л.
• корица и сахар для посыпки

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой миске смешайте муку, белый и коричневый сахар, соль, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
2. В другой миске тщательно размешайте тертый цукини, яйца, ваниль и масло. Получившуюся массу выложите в первую миску и аккуратно перемешайте. Не переусердствуйте, иначе тесто станет грубым и жестким.
3. Возьмите форму для маффинов и заполните формочки тестом на ¾ объема. Посыпьте корицей и сахаром, и выпекайте в течение получаса. Маффины должны зарумяниться до золотисто-коричневого цвета.