Стейк тартар 19.01.2016

@photo

Если вы знаете толк в свежем мясе, на вашем столе обязательно должен рано или поздно появиться стейк тартар из говяжьей вырезки. Дополните им любимые всеми картофель фри и салат из свежих овощей, и удивите гостей и домашних непривычным блюдом. Как готовить этот деликатес? Проще, чем яичницу!

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка, 400 гр.
• Дижонская горчица, 1 ½ ст. л.
• Яичные желтки, 2 шт.
• Растительное масло, ¼ стакана
• Маринование каперсы (слить маринад, промыть, мелко нарезать), 6 ст. л.
• Оливки без косточек (мелко нарезать), 2 ст. л.
• Петрушка (мелко нарезать), 2 ст. л.
• Вустерширский соус, 1 ½ ст. л.
• Любой острый соус (например, табаско), ¼ ч. л.
• Корнишоны (мелко нарезать), 4 шт.
• Репчатый лук (мелко нарезать), 1 маленькая луковица
• Соль, по вкусу
• Черный перец, по вкусу
• Картофель фри (по желанию)
• Овощной салат (по желанию)

Способ приготовления:

1. Положите вырезку в морозилку на 30 минут. Смешайте горчицу и яичные желтки; постепенно добавьте масло. Получившийся cоус смешайте с каперсами, оливками, петрушкой, вустерширским соусом, острым соусом, корнишонами и луком. Добавьте соль и перец по вкусу, затем поставьте смесь в холодильник.
2. Достаньте мясо из морозилки и порежьте его кубиками со стороной 0,5 см. Затем достаньте из холодильника соус, добавьте в него мясо и тщательно перемешайте. Уберите готовый стейк тартар в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо промариновался.
3. Разделите мясо на 4 равные порции и выложите его на тарелки. Подавайте с картофелем фри и овощным салатом.