Пицца Маргарита 03.11.2015

Это культовое блюдо пришло к нам из Неаполя и навсегда завоевало сердца гурманов всего мира. Красно-бело-зеленая, как флаг Италии, пицца Маргарита являет собой лучший образец итальянской кухни. Отчего бы не воспроизвести это чудо, не выходя из дома?

Количество порций: 6
@photo

Ингредиенты:
Тесто:

• мука, 900 гр.
• дрожжи, 30 гр.
• вода, 2 стакана
• соль, 10 гр.

Начинка:

• оливковое масло, ½ стакана
• 
моцарелла, 500 гр.
• 
базилик, по вкусу
• помидоры в собственном соку (без кожицы), 450-500 гр.
• соль, по вкусу

Способ приготовления:

1. Насыпьте муку горкой на ровную разделочную доску или столешницу и сделайте большое углубление в центре горки. В углубление положите дрожжи, вылейте воду и посыпьте солю края углубления. Соль не должна попасть на дрожжи.
2. Аккуратно смешайте муку с водой и дрожжами и вымешивайте тесто 15-20 минут, пока оно не станет мягким и гладким. При желании можно воспользоваться миксером.
3. Скатайте шар из теста и накройте его большой пластиковой миской. Оставьте тесто на 3-4 часа, за это время оно должно подняться.
4. Когда объем теста увеличится вдвое, разделите его на 6 частей, скатайте из них шарики,  накройте пищевой пленкой и оставьте на пару часов.
5. Когда шарики увеличатся в объеме в два раза, приготовьте томатный соус. Для этого разомните томаты в большой миске, добавьте соль и 1/3 часть указанного в рецепте количества оливкового масла.
6. Достаньте один шарик теста, еще раз перемесите его и руками (не скалкой!) сделайте из него плоскую лепешку.
7. На тесто налейте немного томатного соуса; руками отщипните несколько кусочков моцареллы и разложите ее по пицце. Посыпьте листиками базилика и выпекайте в духовке при 250 градусах в течение 5-6 минут.
8. Выньте пиццу из духовки, посыпьте оставшимся базиликом и капните на нее несколько капель оливкового масла. Сразу же подавайте на стол.
9. Аналогично испеките оставшиеся 5 пицц.