5 самых обманчивых терминов “здорового” питания 13.05.2015

@photo

Население земного шара неуклонно растет, и поскольку каждый из ныне живущих ежедневно должен что-то есть, пищевая промышленность вынуждена изобретать различные способы производить все большее количество продуктов из имеющегося в наличии сырья. В мясо, овощи и фрукты добавляется все больше и больше химикатов, и в результате купить полезные продукты стало не так-то просто. Чем дальше, тем чаще мы встречаем в магазинах недорогие генетически модифицированные продукты, о вреде которых не написал только ленивый. Но, к сожалению, полезные на первый взгляд продукты могут оказаться вовсе не тем, чем мы их считаем. Что же скрывается за модными терминами на упаковках? Давайте посмотрим, на какие уловки производителей мы можем попасться в погоне за пользой.

Натуральное

В абсолютном большинстве случаев мы забываем обо всем, видя на упаковке волшебное слово «натуральный», и производители прекрасно знают об этом. Пожалуй, натуральность – это самая крутая уловка всех времен и народов. Но вчитайтесь в состав внимательнее: многие якобы натуральные продукты содержат пестициды, подвергались переработке или сдержат гормоны роста. Как же так? Все дело в том, что в законодательстве (не только в российском, кстати) нет определения понятия «натуральный». Более того, в нем норм, обязывающих производителя отслеживать происхождение сырья – то есть производитель натурального овсяного печенья формально не отвечает за овес, из которого он делает это печенье. Поэтому не обращайте внимания на заявленную натуральность. Читайте состав – он скажет вам больше, чем любые красивые определения на фронтальной стороне упаковки.

Органическое

Это очень модный термин, пришедший к нам совсем недавно и распространенный пока не столь широко, как на Западе. Кстати, «фермерское» – это синоним «органического». Не путайте «органическое/фермерское» с «деревенским». Деревенские яйца – это яйца, купленные у человека, живущего в деревне и держащего кур для собственных нужд. Такой человек, как правило, продает излишки или занимается очень мелким коммерческим фермерством. За его продукцией вам, скорее всего, придется ехать к нему в деревню самостоятельно. А вот «фермерскую» продукцию можно найти во многих магазинах, и производят ее крупные хозяйства, образованные в большинстве случаев на базе бывших колхозов. Другими словами – это как раз те предприятия, которые всегда и производили молоко, мясо и морковку, не брезгуя при этом достижениями химической промышленности. Как и в случае с «натуральными» продуктами, слово «фермерский» не накладывает на производителя никаких ограничений по использованию добавок и стимуляторов роста.
Разумеется, есть и небольшие фермерские хозяйства, производящие экологически чистую продукцию в масштабах, далеких от промышленных – но увы, их пока в России немного.

Другой важный момент, касающийся органической продукции – это крайности, которые временами впадают производители в погоне за продажами. Поверьте, органическая поваренная соль – это просто соль.

Сахар

@photo

Все мы в той или степень любим сладкое, и несмотря на повсеместно объявленную войну с сахаром, в небольших дозах сахар необходим для работы головного мозга и печени. Однако большинство сладостей, которые можно сегодня купить в магазинах, содержат искусственные подсластители, которые не так безопасны, как многие думают. В последнее время ученые вплотную занялись изучением негативного влияния сахарозаменителей, и уже доказали вред аспартама и сахарина. Здоровым людям не рекомендуется употреблять заменители сахара, так как наш организм, почувствовав сладкий вкус и не получив при этом углеводов, ответит усилившимся чувством голода, и в результате вы съедите больше, чем нужно. Учитывая, что привлекательный слоган «не содержит сахара» вовсе не означает, что продукт не содержит искусственных подсластителей, легко догадаться, сколько сахарозаменителей мы съедаем на самом деле.

Специи

На протяжении многих веков приправы и специи изготавливались практически вручную, были абсолютно натуральными и считались роскошью. А потом случился технический прогресс, рост населения, рост потребления и массовое производство. Специи стали изготавливать с применением химических средств, и в результате найти настоящие специи в наши дни практически нереально. То, что мы видим в магазинах – это смесь различных примесей и стабилизаторов, неизвестно сколько пролежавшая на складе и не имеющая никакого отношения к тем волшебным пряностям, которые когда-то привозили из-за моря. Мы уже писали о том, где лучше покупать специи, если вы хотите получить что-нибудь ароматнее молотого веника и полезнее глутамата натрия.

Обезжиренное

Не обманывайте себя, думая, что продукты, на которых написано «обезжиренный» или «с низким содержанием жира» содержат мало жиров, потому что это не так. В любом продукте животного происхождения не может быть нулевого содержания жиров, как минимум 0.5% всегда остается. Словом «обезжиренный» недобросовестные производители часто маскируют наличие транс-жиров, о которых в России вообще не принято писать на упаковке. К тому же, обезжиренный продукт теряет исходный вкус и консистенцию, которые тут же восполняются различными атоматизаторами, стабилизаторами и загустителями. И что же мы имеем в результате? Продукт, из которого убрали жиры (являющиеся, между прочим, необходимым компонентом сбалансированного питания) и добавили множество компонентов, цель которых – вернуть продукту его же собственный вид и вкус. Никакого отношения к здоровой пище такие продукты не имеют.

Сам факт того, что в России появились подобные тренды, говорит о том, что интерес к правильному питанию в нашей стране растет – и это прекрасно! Желание есть натуральную, нежирную, ароматную пищу, не злоупотребляя сладостями – это очень, очень правильное желание! С критическим отношением к рекламным заявлениям и модным терминам, а также с привычкой внимательно читать состав каждого продукта, который вы собираетесь положить в корзину, вы легко осуществите это желание и обыграете самого хитрого маркетолога. Если ваша цель – здоровье, не стоит доверять его тем, чья цель – прибыль. Ваше здоровье – в ваших руках, и вы вполне способны позаботиться о нем наилучшим образом.