2 рецепта мексиканского кукурузного салата 05.02.2016

Мексиканский салат – это вам не печальный зимний винегрет. Это огонь и кровь, перец и соль! Яркий цвет и насыщенный вкус кукурузы, фасоли, кинзы и специй никого не оставят равнодушным. Мы нашли для вас два несложных и быстрых в приготовлении рецепта, ингредиенты которых не выходят за рамки обычного списка продуктов. Сегодня на кухне будет жарко!

Мексиканский кукурузный салат

В Мексике этот салат можно встретить практически на каждом углу. Свежесть лайма, пряность кинзы, острота сыра и сладость кукурузы так здорово дополняют друг друга, что сразу становится понятно, почему мексиканцы так любят это блюдо.

Ингредиенты:

• 500 гр. замороженной кукурузы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. майонеза
• 100 гр. сыра Фета или другого соленого сыра (можно и твердого)
• 2 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. мелко нарезанного халапеньо
• ⅓ стакана мелко нарезанной кинзы
• 2 сл. л. нарезанного красного лука
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• ½ ч. л. сухого перца чили
• соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Налейте в сковороду оливковое масло, разогрейте его на среднем огне и обжарьте кукурузу в течение 7 минут.
2. В салатнике смешайте майонез, довольно мелко нарезанный или тертый сыр, сок лайма, красный лук, чеснок, чили, соль и перец.
3. Когда кукуруза будет готова, добавьте её в салат и тщательно перемешайте.
4. Подавайте на стол сразу же, пока кукуруза не остыла.

Мексиканский салат с фасолью

Этот салат готовится в лучших традициях мексиканской кухни. Сочетание свежих перцев, кукурузы, авокадо и черной фасоли прекрасно как само по себе, так и с тарелкой чипсов тортилья.

Ингредиенты:

• 800 гр. (2 банки) черной фасоли в собственном соку
• 3 вареных початка кукурузы
• 2 нарезанных красных болгарских перцев
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука или лука шалот
• 2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. л. сахара
• 9 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. цедры лайма
• 6 сл. л. свежевыжатого сока лайма
• 1/2 стакана нарезанной кинзы (оставьте немного для украшения)
• 2 спелых авокадо, нарезанных кубиками

Способ приготовления:

1. В большом салатнике смешайте все ингредиенты, кроме авокадо. Оберните салатник пищевой пленкой и уберите на 3-4 часа в холодильник.
2. Затем добавьте авокадо и аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить авокадо. Посыпьте салат оставшейся кинзой.
3. Дайте салату постоять в течение получаса, затем подавайте на стол.