Летние рецепты: как сделать домашнее мороженое? 11.07.2013

Домашнее мороженое — это роскошное угощение. Оно абсолютно не похоже на то, что вы можете приобрести в ближайшем супермаркете, оно куда более вкусное и полезное. А готовить его совсем несложно. Мы представляем вам два рецепта: простое американское мороженое и изысканное французское. Выбирайте то, которое вам по вкусу!

Американское мороженое

Время приготовления:

Подготовительный процесс — 15 минут
Время заморозки — 5 часов

Количество получаемого мороженого — около 0.5 кг

Ингредиенты:

• 2 стакана жирных сливок (30-35% жирности)
• 1 стакан цельного молока
• 3/4 стакана сахара
• щепотка соли

Используйте молоко и сливки только самого лучшего качества, которое сможете найти.

Способ приготовления:

Миску среднего размера установите в кастрюлю с ледяной водой. В небольшой кастрюльке смешайте сливки, молоко, сахар, соль и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Вылейте массу в миску, которая установлена в ледяной воде. Дайте смеси полностью остыть, периодически помешивая её. Пусть постоит ещё около часа, чтобы она стала совсем холодной. Можно поставить в холодильник и периодически подкладывать лёд в воду.

После этого смешайте эту основу с добавками (если хочется), переложите всё в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку ещё на 3-4 часа.

Возможные добавки:

• тёртый или мелко поломанный шоколад
• кусочки печенья
• варёная сгущенка
• ежевика, смешанная с мелко нарезанным шалфеем
• мята
• ягодное пюре
• свежие ягоды
• рубленые фисташки и другие орехи
• сироп

Французское мороженое

Время приготовления:

Подготовительный процесс — 25 минут
Время заморозки — 5 часов

Количество получаемого мороженого — около 0.5 кг

Это мороженое делается на основе заварного крема и получается плотным и вкусным.

Ингредиенты:

6 крупных яичных желтков
3/4 стакана сахара
1 и 3/4 стакана жирных сливок (30-35% жирности)
1 и 1/4 стакана цельного молока
щепотка соли

Способ приготовления:

Миску среднего размера установите в кастрюлю с ледяной водой. В кастрюле взбейте желтки с 1/2 стакана сахара. Взбивать нужно около 3х минут, пока масса не побелеет.

В небольшой кастрюльке смешать молоко, сливки, соль и оставшуюся часть сахара — 1/4 стакана. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Аккуратно, очень тонкой струйкой влить горячую молочно-сливочную массу во взбитые желтки.

Установить полученную смесь на слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока заварной крем не станет достаточно густым — он должен слегка как бы окутывать ложку, оставаться на ней. В среднем варить нужно минуты 4, не допуская закипания смеси.

Так же, как и в предыдущем рецепте, готовую смесь нужно вылить в миску, которая установлена в ледяной воде и в течение примерно часа охлаждать её. После этого можно добавить наполнители, которые вы можете выбрать на свой вкус, и убрать мороженое в морозилку на 3-4 часа, предварительно переложив его в пластиковый контейнер с крышкой.

Такое домашнее мороженое получится удивительно вкусным, а главное — вы точно будете знать, что в его составе нет никаких стабилизаторов, красителей и прочих неприятных ингредиентов.

Приятного аппетита!

Фото: flickr.com, foodandwine.com