Осенние салаты 28.10.2015

@photo

Осень пришла окончательно и бесповоротно, и вместе с ней пришло непреодолимое желание сидеть дома под пледом с тарелочкой чего-нибудь вкусного. Теплый ламповый домашний ужин – это прекрасно, но почему бы не разнообразить его необычными салатами из самых что ни на есть осенних продуктов? Ударим по осеннему сплину витаминами и антиоксидантами!

Салат из курицы, граната и брынзы

Этот салат имеет все шансы стать вашим коронным блюдом. Курица, брынза и свежая зелень – все это наверняка есть в вашем списке продуктов или в холодильнике. Осталось только нарезать!

Ингредиенты:

• отварные куриные грудки, 150 гр.
• молодой шпинат, 2 стакана
• тертая брынза, 1 ч. л.
• зернышки граната, 2 ст. л.
• яблоко (нарезанное на тонкие дольки), ½
• листья капусты кале, ¼ стакана
• бальзамический уксус

Способ приготовления:

1. Выложите шпинат в большой салатник. Нарежьте курицу ломтиками и выложите поверх шпината.
2. Посыпьте зернышками граната и тертой брынзой.
3. Сверху положите дольки яблока и листья капусты кале.
4. Полейте бальзамическим уксусом и сразу же подавайте на стол.

Осенний апельсиновый салат с орехом пекан

@photo

Орех пекан и нежные листья салата прекрасно сочетаются в салатах. А этот салат идеально дополняет любой ужин!

Ингредиенты:

• листовой салат (мытый и нарезанный), 3 пучка
• 
апельсины (очищенные и нарезанные), 2 шт.
• обжаренный пекан (нарезанный), ¾ стакана
• брынза (наломанная крупной крошкой), 100 гр.
• апельсиновый сок, ¼ стакана
• белый винный уксус, 1 ст. л.
• лук шаллот (мелко нарезанный), маленький пучок (10-15 шт.)
• оливковое масло, 1 ст. л.
• соль, ½ ч. л.
• черный молотый перец, ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. В большом салатнике смешайте салат, апельсины, пекан и брынзу.
2. В маленькой миске тщательно смешайте апельсиновый сок, уксус, лук шаллот, масло, соль и перец. Получившейся заправкой полейте салат и перемешайте. Подавайте на стол.

Салат из кускуса и клюквы

Если душа просит чего-нибудь новенького, смешайте кускус, тыкву и сухофрукты – такого вы точно никогда не пробовали!

Ингредиенты:

• кускус, 250 гр.
• оливковое масло, 1 ст. л.
• лук шаллот (нарезанный), 2 ст. л.
• 
луковица фенхеля (нарезанная), 1 стакан
• тыква (очищенная и нарезанная маленькими кубиками), 2 ½ c
• свежий шалфей (нарезанный), 3 ст. л.
• сушеная клюква, ¾ стакана
• темный изюм, ½ стакана
• яблочный сок, 1 ½ стакана
• растительное масло без запаха, ¼ стакана
• красный винный уксус, 3 ст. л.
• соль и перец
• петрушка (нарезанная), 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вскипятите 1 стакан воды в небольшой кастрюле. Всыпьте в нее кускус, убавьте огонь до среднего и варите 8 минут. Слейте воду, пересыпьте кускус в салатник.
2. Разогрейте большую сковороду или сотейник, налейте оливковое масло и добавьте лук шаллот. Пассируйте 1 минуту при постоянном помешивании. Добавьте фенхель, готовьте еще 5 минут. Добавьте тыкву, шалфей, клюкву, изюм и яблочный сок; готовьте 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите содержимое сотейника в салатник с кускусом. Не выливайте оставшийся в сотейнике яблочный сок (около ¼ стакана) – он пригодится для заправки.
3. Тщательно перемешайте салат. Полейте оставшимся яблочным соком, уксусом, растительным маслом, при желании добавьте соль и перец. Украсьте салат петрушкой. Дайте салату постоять 30 минут, затем подавайте на стол.