Вкусные ужины и работа: как всё успевать и не падать замертво 04.09.2015

@photo

Если у вас есть и семья и работа, к концу дня вы вряд ли порхаете как мотылек и думаете, что б такого эдакого сегодня приготовить на ужин. Скорее всего, у вас есть чем заняться и без вечерних кулинарных изысков. Ну что вам сказать: эта проблема решаема! При правильном подходе к делу планирование семейного меню перестает быть головоломкой и становится системой. И вам она тоже поможет!

3 совета по оптимизации меню

• Полный ужин можно готовить 2-3 раза в неделю! Полный ужин – это такой, в котором есть белковая составляющая, свежие овощи и гарнир. Секрет в том, что белка (мясо, рыба, морепродукты) можно приготовить сразу много.
• Одного блюда на ужин вполне достаточно. Причем чем оно проще, тем лучше. Например, пицца, запеканка или рагу. Домашняя пицца, к слову сказать, во всех смыслах универсальный выход из ситуации – во-первых, в нее отлично пойдут остатки вчерашнего ужина, во-вторых, каждый в семье может «собрать» себе свою собственную пиццу или часть большой общей из тех продуктов, которые хочет, а вы тем временем нарежете салат из свежих овощей.
• Раз в неделю вполне можно поужинать не дома (в кафе или в гостях).

Плюс такого подхода в том, что ужин перестанет быть вашей ежевечерней головной болью.

Еженедельные закупки

@photo

Главное правило – не усложняйте себе жизнь сами! Оставьте осваивание новых рецептов на выходные, если уж вам так хочется экспериментов, а в рабочие дни старайтесь готовить из привычных продуктов. Распространите этот принцип и на список покупок – покупайте только те продукты, про которые вы точно знаете, что именно  вы из них приготовите. Филе перелетного страуса –  это очень интригующе, но зачем оно вам, если вы не знаете, что с ним делать? Поэтому вот самый универсальный список продуктов, из которых можно приготовить множество разных блюд:

• Белок: птица, рыба, говядина.
• Овощи: помидоры, огурцы, пекинская капуста (видите, как вырисовывается салат?), брокколи, шпинат, зеленая фасоль (то есть овощные гарниры), лук, морковь, картофель и т. д.
• Фрукты: берите сезонные.
• Травы и специи: то, что есть свежее (укроп, базилик и др.) – берите свежим, остальное в сухом виде.
• Прочие продукты: яйца, ветчина, хлеб, мука, макаронные изделия, крупы, молочные продукты.
• Полуфабрикаты и готовые продукты: тесто, соусы и т.п.

Полезные советы домашему шеф-повару

• Готовьте большими кастрюлями! Плов, ризотто, жаркое, уже упомянутые рагу и запеканки – готовьте это все с запасом на два дня и даже больше. В случае аврала они вас здорово выручат.
• Не злоупотребляйте микроволновкой. Пища, разогретая в духовке или на плите, сочнее и вкуснее.
• Если соберетесь тушить овощи или готовить карри, используйте куриный/мясной бульон вместо воды – блюдо будет ароматнее. Бульон, кстати, отлично хранится в замороженном виде в морозилке.

Как видите, обеспечить семью вкусным горячим ужином и не упасть после этого без сил вам вполне по плечу! А если вдруг что-то пойдет не так, как вы запланировали, не делайте из этого трагедию. Ну что с того, что рис пригорел? Выбросьте его и сварите макароны. Мир вообще не совершенен, так что не требуйте от себя слишком многого – это никому не нужно. В конце концов, хороший семейный ужин – это в первую очередь время, которое вы проведете вместе. И только во вторую очередь – еда.