Киш с лососем и брокколи 24.11.2015

Если вы проснулись в воскресенье попозже и никуда не торопитесь; если хочется вкусного, но невредного; если душа просит уюта и домашних пирогов, вам просто необходим этот киш с красной рыбой. Теплый, сытный, изысканный и ароматный – он именно такой, как вам хочется!

Количество порций: 4

@photo

Ингредиенты:

• мука, 200гр
• соль, ½ ч.л.
• сливочное масло, 100 гр.
• вода, 4 ч. л.
• филе лосося, 300 гр.
• брокколи, 60 гр.
• яйца, 4 шт.
• сливки 60% жирности, 300 мл.
• молоко, 100 мл.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто, смешав соль, муку и масло (оставьте маленький кусочек масла для начинки), и понемногу добавляя воду в процессе замешивания. Когда тесто станет плотным, заверните его в пищевую пленку и уберите на 15 минут в холодильник. Затем достаньте тесто и раскатайте из него круг толщиной около 2 мм. Выложите тесто в форму для выпечки так, чтобы оно чуть-чуть не доходило до краев, и уберите в холодильник еще на 20 минут.
2. Чтобы сделать основу для киша, накройте тесто в форме листом пекарской бумаги так, чтобы не осталось непокрытых участков, и насыпьте в центр для веса сухую фасоль или рис. Выпекайте в духовке в течение 15 минут, затем высыпьте «балласт» и выпекайте еще 5 минут.
3. Приготовьте начинку: нарежьте и посолите рыбу, смешайте ее с маленьким кусочком маслом. Выложите ее в небольшую жаропрочную емкость и поставьте в духовку на 15 минут. Нарежьте брокколи на небольшие кусочки и отварите в течение 5 минут в кипящей соленой воде. Смешайте яйца, молоко и сливки, добавьте лосось и брокколи. Вылейте начинку в форму с запеченным тестом, и поставьте киш в духовку на 20-25 минут.