Фалафель 27.10.2015

Пришедший к нам с Ближнего Востока фалафель переживает сейчас настоящий бум популярности, и неспроста. Он прост в приготовлении, ароматен и бесконечно вкусен. Попробуйте фалафель с хумусом и лавашом, и мы гарантируем – остановиться будет трудно!

Количество порций: 5

@photo

Ингредиенты:

• нут, 1 ¾ стакана
• чеснок (измельченный), 2 зубчика
• 
молотый кориандр, 1 ст. л.
• молотый тмин, 1 ст. л.
• кайенский перец (или молотый перец чили), по вкусу
• свежая петрушка или кинза (нарезанная), ½ стакана
• 
молотый черный перец, по вкусу
• разрыхлитель, ½ ч. л.
• 
сок лимона, по вкусу
• растительное масло, для жарки

Способ приготовления:

1. Замочите нут в большой миске с водой на 24 часа, при необходимости добавляйте воду по мере разбухания нута.
2. Откиньте нут в дуршлаг и дайте лишней воде стечь, затем поместите нут в блендер. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла. Измельчите до состояния крупно-зернистой массы (не перестарайтесь – не нужно добиваться однородности). Можно добавить 1-2 ч.л. воды для вязкости. Если хочется, можно добавить любые специи на ваш вкус.
3. В большой сотейник налейте много растительного масла (как для фритюра) и доведите его до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь – масло должно быть близко к кипению, но не кипеть.
4. При помощи столовой ложки размешайте массу и сформируйте из нее небольшие шарики размером с грецкий орех. Обжарьте их по несколько штук одновременно до золотисто-коричневого цвета (но не дольше 5 минут). Затем достаньте фалафель шумовкой и обсушите на салфетке. Подавайте на стол горячим.