Ванильное мороженое 23.02.2016

Все любят мороженое! Как вообще его можно не любить, если оно было главным счастьем детства? Пора понять, как и из чего делается это чудо. Сделать, и съесть уже наконец столько, сколько хочется!

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• Молоко, 1 стакан
• Соль, 1 щепотка
• Сахар, ¾ стакана
• Стручок ванили (разрезать вдоль), 1
• Жирные сливки, 2 стакана
• Яичные желтки, 5 шт.
• Экстракт ванили, 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте в кастрюле молоко, соль и сахар и нагрейте на среднем огне. Аккуратно при помощи ножа выскребите содержимое стручка ванили и добавьте его (содержимое) в молоко. Накройте молоко крышкой, снимите с огня и оставьте остывать на 1 час.
2. Приготовьте ледяную ванночку (наполните до половины большую миску водой со льдом и поставьте внутрь миску поменьше). На меньшую миску поставьте сито и вылейте в нее сливки.
3. В отдельной миске взбейте яичные желтки. При взбивании постепенно добавьте теплую молочную смесь. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Молочная смесь должна загустеть до консистенции крема; как только это произойдет, вылейте ее через сито в миску со сливками на ледяной бане. Добавьте экстракт ванили и уберите в морозилку.
5. Время от времени доставайте и перемешивайте мороженое. Когда мороженое застынет целиком и равномерно, подавайте его на стол.