Рецепты балканских сладостей 25.02.2016

@photo

Балканский полуостров – это не только печально известная горячая точка планеты, но и родина множества прекрасных вещей и явлений. Самобытная культура, захватывающая история и вековые традиции делают Балканы одним из прекраснейших уголков Земли. Посетить Балканы стоит в первую очередь ради красивейшей природы и потрясающей кухни. А начать знакомство с творениями балканских кондитеров можно прямо сейчас!

Сутлияш — воздушный рисовый пудинг родом из Турции

Ингредиенты:

• Вода (6 стаканов)
• Рис (2 стакана)
• Сахар (15 ст. л.)
• Ванильный сахар (2 ч. л.)
• Ванильный пудинг, 1 баночка
• Корица
• Шоколад (любой, который есть у вас дома или в списке покупок)

Способ приготовления:

1. Высыпьте рис в кипящую воду и варите его при постоянном помешивании. Рис должен стать мягким и нежным, но не развариться в липкую массу. Добавьте молоко, сахар и ванильный сахар. Затем добавьте ванильный пудинг и продолжайте помешивать до тех пор, пока масса не закипит.
2. Прежде, чем снять кастрюлю с плиты, приготовьте небольшие стеклянные миски или креманки и намочите их под струей горячей воды. Благодаря этому рис останется воздушным.
3. Перелейте кипящую массу в мисочки и посыпьте корицей и/или тертым шоколадом.

Бомбицы – македонские трюфельные «бомбочки»

Ингредиенты:

• Бисквитное печенье, 250 гр.
• Сливочное масло, 125 гр.
• Сахар, 125 гр.
• Молотые орехи (фундук или миндаль), 100 гр.
• Тертый шоколад, 100 гр.
• Вафли, 100 гр.
• Молоко, 100 мл.

Способ приготовления:

1. Растопите масло и добавьте в него сахар и молоко.
2. Раскрошите в отдельной миске печенье и смешайте его с тертым шоколадом, молотыми орехами и вафлями. Перемешайте сухую смесь, постепенно добавляя в нее молоко с маслом до тех пор, пока не образуется густая масса.
3. Из получившейся массы слепите маленькие шарики («бомбочки»). При желании обваляйте их в тертом шоколаде, орехах или кокосовой стружке.

Баядера – хорватский десерт

@photo

Ингредиенты:

• Бисквитное печенье, 50 гр.
• Обжаренный очищенный миндаль или фундук (1 ½ стакана)
• Сахар (1 ¼ стакана)
• Вода (¼ стакана)
• Сливочное масло, 80 гр.
• Темный горький шоколад, 100 гр.

Для глазури:

• Темный горький шоколад, 100 гр.
• Сахар (3 ст. л.)
• Вода (3 ст. л.)
• Сливочное масло, 80 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчите и смешайте печенье и орехи. В жаропрочной миске смешайте 1 ¼ стакана сахара, ¼ стакана воды и 80 гр. масла, и поставьте ее в микроволновку. Когда ингредиенты растворятся, добавьте бисквитно-ореховую крошку и тщательно размешайте.
2. В отдельной миске растопите 100 гр. шоколада и смешайте его с половиной орехово-бисквитной массы. Выложите ровным слоем орехово-бисквитную массу без шоколада в форму диаметром около 20 см.
3. Сверху выложите орехово-бисквитную массу с шоколадом. При желании можно чередовать слои.

Глазурь:
Растопите шоколад с сахаром, водой и маслом. Полейте глазурью корж и дайте ей остыть. Уберите десерт на несколько часов в холодильник, после чего разрежьте его на небольшие кусочки.

Приятного аппетита!