Шведские фрикадельки 30.12.2015

@photo

Незачем ехать в Икею, если душа просит тех самых фрикаделек – дома можно приготовить точно такие же, и даже лучше! Говядина, свинина и пряные специи – вот и всё, что для этого нужно. На гарнир, не мудрствуя лукаво, отварите спагетти или фетучини,  и вы поймете, за что суровые скандинавские викинги так полюбили это незамысловатое блюдо!

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• Сухари, 1 стакан
• Говяжий бульон, 2 1/3 стакана
• Несоленое сливочное масло, 4 ст. л.
• Лук (нарезанный), 1 стакан
• Бекон, 2 толстых ломтика (мелко нарезать)
• Говяжий фарш, 450 гр.
• Свиной фарш, 350 гр.
• Яйца, 3 шт. (слегка взбить)
• Соль, 1 ст. л.
• Черный молотый перец, 1 ½ ч. л.
• Сахар, 1 ½ ч. л.
• Смесь 5 перцев (молотая), 1 ч. л.
• Молотый мускатный орех, ½ ч. л.
• Мука, 2 ст. л.
• Сметана, 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешайте 1/3 стакана бульона с сухарями. Отставьте миску в сторону – бульон с сухарями понадобится вам чуть позже. На среднем огне растопите 1 ч. л.сливочного масла в сотейнике или глубокой сковороде. Высыпьте на сковороду лук и слегка обжарьте его до темно-золотистого цвета (10 мин.). Переложите жареный лук на отдельную тарелку.
2. Протрите сковороду салфеткой и снова нагрейте её на среднем огне. Обжарьте бекон до хрустящего состояния; при помощи шумовки переложите его на тарелку с луком. Жир, вытопившийся из бекона, не выливайте – он еще пригодится. Смешайте оба фарша, яйца, соль, перцы, сахар и мускатный орех, тщательно перемешайте руками. Добавьте бульон с сухарями и снова перемешайте. При помощи чайной ложки слепите небольшие фрикадельки и выложите их на противень, покрытый пекарской бумагой.
3. Перелейте жир от бекона в кастрюлю, добавьте 1 ч. л. сливочного масла и нагрейте на сильном огне. Разделите фрикадельки на 3 равные порции. Готовьте их в кастрюле поочередно (по 6-8 минутна каждую порцию), добавляя по 1 ч. л. сливочного масла между порциями. Выложите готовые фрикадельки на тарелку. Смешайте 2 ст. л. жира из кастрюли (если его осталось больше, слейте излишек) с мукой и слегка взбейте. Добавьте 2 стакана бульона и доведите до кипения про постоянном помешивании. Снова выложите в кастрюлю фрикадельки, накройте крышкой и тушите 5-6 минут. Снимите кастрюлю с плиты и полейте фрикадельки сметаной.