Ужин туриста – экзотические рецепты 01.10.2015

@photo

Душа просит новых впечатлений? Организуйте себе кругосветку за столом! Составляйте  список провизии, запасайте полные трюмы диковинных специй – и вперед, в теплые края! Этой осенью мы с вами освоим три экзотических блюда, готовить которые несложно, а не полюбить – невозможно.

Индийская курица кадай

Если вы тоже считаете, что вкусный ужин – это ароматный ужин, то это индийское блюдо точно должно быть на вашем столе!
Ингредиенты:

• курица, 1 кг. (порезанная кубиками)
• растительное масло, 4 ст. л.
• лук, ½ стакана (тонко нарезанный)
• помидоры, 1 ½ стакана (очищенные от кожицы и нарезанные полукольцами)
• свежая кинза, 2 ст. л. (мелко нарезанная)
• имбирный соус, 1 ст. л.
• горчичный соус, 1 ст. л.
• приправа Гарам масала, 4 ч. л.
• лавровый лист, 2 шт.
• сухой красный перец чили, 4 (целые)
• кориандр, 2 ч. л.
• молотый красный перец, 1 ч. л.
• соль

Способ приготовления:

1. Для начала вам нужно смолоть (не очень мелко) красные перцы и семена кориандра.
2. Разогрейте масло в сковороде-кадай или воке. Добавьте лавровый лист и лук. Обжарьте лук до темно-золотистого цвета.
3. Добавьте имбирь и имбирный соус и готовьте на среднем огне 2 минуты.
4. Добавьте смесь красного перца и кориандра, перемешайте. Добавьте помидоры и доведите их до готовности.
5. Добавьте курицу, посолите и поперчите по вкусу; тщательно перемешайте.
6. Накройте сковороду крышкой и готовьте до тех пор, пока курица не станет мягкой.
7. Добавьте гарам масала. Сверху посыпьте кинзой и луком.
8. Подавайте с теплыми пресными лепешками.

Западноафриканское арахисовое жаркое

Такого вы точно не пробовали, но надо же когда-то начинать!
Ингредиенты:

• жидкое арахисовое масло, 2 ст. л.
• красный лук, 1 (мелко нарезать)
• чеснок, 2 зубчика (измельчить)
• свежий имбирь, 2 ст. л. (мелко нарезать)
• курица, 0.5 кг (нарезать кубиками)
• молотый красный перец, 1 ст. л.
• соль
• черный перец
• куриный бульон, 5 стаканов
• свежие помидоры, 3 небольших (нарезать кубиками)
• консервированные помидоры в собственном соку, 1 банка (450 гр.), сок не выливайте
• листья салата или пекинской капусты,  100 гр. (нарезать)
• арахисовая паста с кусочками арахиса, 1 стакан

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. В горячее масло положите лук, чеснок и имбирь; тушите, пока все ингредиенты не станут мягкими. Затем добавьте курицу и доведите её до готовности. Добавьте приправы (соль, и перцы). Затем вылейте в кастрюлю бульон, добавьте помидоры и вскипятите. Убавьте огонь, неплотно накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут.
2. Добавьте помидоры, салат и арахисовую пасту. Неплотно накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут. Подавайте на стол.

Турецкий менемен

@photo

Вкусный, сытный и простой – вот такой он, правильный турецкий ужин!
Ингредиенты:

• оливковое масло, 8 ст. л.
• зеленые перцы, 2 (разрезать пополам, вычистить семена, нарезать кубиками)
• помидоры, 2 больших (без кожицы, нарезать кубиками)
• яйца, 4 больших (слегка взбить)
• соль, 1 щепоть
• сухой красный перец (хлопья), 1 щепоть
• сухой тимьян, 1 щепоть
• хрустящий белый хлеб

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Положите в масло перцы и готовьте их в течение 3 минут. Добавьте помидоры и тушите их 6 минут. Лишняя жидкость должна при этим испариться.
2. Осторожно вылейте в сковороду с овощами яйца. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Не пережарьте менемен: яйца должны быть слегка жидкими. Снимите сковороду с огня и подавайте на стол с хрустящим хлебом.