Икра из баклажанов 29.09.2015

Баклажан не зря любим и популярен во многих кухнях мира. Благодаря насыщенной кремовой текстуре мякоти он идеально подходит для приготовления овощной икры. Запеките баклажан, добавьте приправ, и намазывайте на хлеб толстым-толстым слоем!

Количество порций: 4

@photo

Ингредиенты:

• большой баклажан (приблизительно на 450 гр.), 1 шт.
• маленькая луковица (мелко нарезанная), ¼ стакана
• чеснок (мелко нарезанный), 1 зубчик
• петрушка (нарезанная), 2 ст. л.
• оливковое масло, 1 ст. л.
• красный винный уксус, 1 ч. л.
• майонез (по желанию), 1 ст. л.
• соль и перец
• бородинский хлеб, 1 буханка
• нарезанные овощи, для подачи на стол
• петрушка, для украшения

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Проткните баклажан вилкой в нескольких местах. Положите баклажан на противень, накрытый пекарской бумагой, и запекайте в течение часа. Баклажан должен стать мягким.
2. Выньте баклажан из духовки и дайте ему остыть. Нарежьте баклажан вдоль, отделите мякоть от кожуры, кожуру выбросьте. Мелко нарежьте мякоть.
3. В большой миске смешайте мякоть баклажана, лук, нарезанную петрушку, чеснок, масло, уксус, ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. перца и, если хотите, майонез. Украсьте икру листиками петрушки и подавайте на стол с бородинским хлебом и нарезанными овощами.