Чизкейк 12.01.2016

@photo

Идеальный десерт, для которого не нужен особый повод – старый добрый чизкейк! Что еще нужно, чтобы скрасить вечера рабочей недели?

Ингредиенты:

• Бисквитное или песочное печенье (крошка), 1 ¼ стакана
• Несоленое сливочное масло (размягченное), 2 ст. л. плюс немного для смазывания формы
• Сахар, 1 ¼ стакана
• Мука, 1 ст. л.
• Сливочный сыр (Филадельфия или аналог) комнатной температуры, 900 гр.
• Экстракт ванили, 1 ч. л. или ванильный сахар, 10 гр.
• Жирные сливки, ¼ стакана
• Яичный желток (комнатной температуры), 1 шт.
• Яйца (комнатной температуры), 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки (диаметр формы около 23 см.). Тщательно перемешайте размягченное масло с раскрошенным печеньем и равномерно распределите получившуюся массу по дну и стенкам формы.
2. Смешайте сахар и муку. В отдельной миске взбейте миксером сливочный сыр, постепенно маленькими порциями добавляя в него смесь сахара и муки. Получившая смесь должна быть однородной.
3. Переведите миксер в самый медленный режим, добавьте ваниль и сливки, и продолжайте взбивать. Затем добавьте яичный желток, размешайте до однородности. После этого по одному добавьте яйца – каждое следующее яйцо добавляйте только после того, как полностью перемешается предыдущее.
4. Готовую начинку вылейте в форму. Выпекайте 45-60 минут – за это время края чизкейка должны стать золотисто-коричневыми, а середина должна слегка дрожать, если немного потрясти форму. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать в духовке примерно на час.
5. Выньте форму из духовки и оставьте чизкейк остывать в форме при комнатной температуре еще на полтора час. Затем уберите чизкейк в холодильник на несколько часов (лучше всего – на ночь), после чего отделите ножом края чизкейка от бортика и выньте его из формы. Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике до 3 дней.