Каджунская смесь – это смесь нескольких специй, пришедшая к нам из Луизианы. Есть множество вариаций этой смеси, но в самом общем виде это, по сути, перец с перцем, приправленный перцем

Чтобы ее приготовить, нужно смешать следующие ингредиенты:

2 чайные ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 ½ чайной ложки паприки
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка белого перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка кайенского перца
1 ¼ чайной ложки сушеного орегано
1 ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
½ чайной ложки красного перца ( по вкусу)

Если какого-то из ингредиентов нет– ничего страшного. В самом упрощенном виде можно обойтись следующими:

1 ч.л. — паприка
1 ч.л. — сухой чеснок
1 ч.л. — соль
3/4 ч.л. — жгучий перец
1/2 ч.л. — черный перец

Что касается стир-фрай – это такая очень удобная (потому что очень быстрая) техника быстрого обжаривания пищи в воке (или просто глубокой сковороде). На сильном огне разогреваете сковороду, добавляете растительное масло, кладете все, что хотите обжарить (нарезанное небольшими кусками) и обжариваете, постоянно перемешивая. Видели, как готовят овощи восточные повара? Когда они стоят около большой сковородки и постоянно там чего-то мешают и перетряхивают? Вот это – оно. Овощи таким образом можно приготовить минут за 5-7. Идеальный вариант гарнира, когда совсем нет времени или сил.